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ムラサ キウニ( 紫海膽 ) vs キタムラサキウニ(北紫海膽/白膽)

ムラサ キウニ( 紫海膽 ) 跟 キタムラサキウニ(北紫海膽/白膽), 本來就是兩種不同的品種,甚至有這麼多人統稱為紫海膽。😓😓😓

兩種不同的海膽最好的產地根本不一樣:

i. ムラサ キウニ( 紫海膽 ) ⻘森県新根產

ii. キタムラサキウニ(北紫海膽/白膽)就是北海道。

此外,這兩個品種的海膽風格,質感,味道,回甘程度after taste都是截然不同。

ムラサ キウニ(紫海膽 )個人認為最好的品牌必須是大千ダイセン ,同時也有普通版和SP版2種。

キタムラサキウニ(北紫海膽/白膽),個人認為首選必定是日本五大品牌海膽之首的羽立水產,同樣地有普通版和SP版2種。

其次是東沢水產,但必須指定北海道吉岡產;第三就會推介カネサク作 村上商店,這兩個品牌同樣也有普通版和SP版2種。

至於橘水產和まるひろ個人應為質素問題🤣🤣🤣🤣🤣🤣,我們一般都不會推薦客戶訂購。

其實真的真的真的不明白為什麼有這麼多人或專家會把紫海膽和北紫海膽(白膽)混淆一起談。😓😓😓😓

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