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北海道知床半島 ケイジ(鮭児)

ケイジ(鮭児)是一條非常稀有且非常非常非常昂貴的鮭魚(三文魚),約10,000條才會出現一至兩條,一般重約1.5-3kg/條,是一條身價每公斤超過港幣萬多元的鮭魚,而且更可高達40%以上的耗損。

在日本公認最好的產區均來自北海道知床半島至網走一帶,其他產區分別是枝幸、常呂、斜里、湧別。從每公斤售價角度而言,知床半島產的最貴,湧別町的相對地平一點(但都仲係好貴)。

10月22-23日 「幻の鮭」 ケイジ(鮭児)刺身拼盤,預計詳細魚料如下:

1. 北海道知床から網走付近で漁獲 ケイジ(鮭児 / 鮭兒) 極希 證書附

2. 北海道日高ブランド鮭「銀聖」メス 牌附

3. 北海道日高 筋子醤油漬け

4. 長崎県佐世保 カワハギ SP 活〆(剝皮魚)

5. 青森県大間 天然本マグロ (本鮪) 赤身漬け

6. 大分県佐賀関 関さば(関鯖)一本釣り / 千葉県銚子 天然地金目鯛

7. 北海道 真タラの白子 SP 4特 (真鱈魚白子)

8. 北海道 ホタテ剥き身 (帆立貝肉)

9. 北海道根室 サンマ(秋刀魚)

請注意⚠️,相片及産地只供參考,我們會因應當天市場質素決定,一切以返貨當天為準。