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富山湾の冬の王者「氷見の寒ブリ」

*****利申:我哋早於7月21日已經喺Facebook page 或IG上講個今年11月尾12月初會返貨。所以不存在亦無意消費近來的熱烈討論話題。*****

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富山湾の冬の王者「氷見の寒ブリ」

氷見寒鰤 11月尾團購活動,詳情如下:

日期:2021年11月26日星期五清晨於東京豐洲市場入手

抵港時間:2021年11月26日星期五17:00-19:00,並交由持有合法牌照餐廳代工處理,加工及儲存。

送貨時間:2021年11月27日或11月28日,星期六或日15:00-18:00

魚體總重量:12-15kg ,及指定魚體總長必須超過80 cm以上。

選擇產地:指定富山縣氷見市氷見港上岸的鰤魚(證書附)

預計每人購買重量:最少0.5kg(之後每0.5 kg遞增)

團購名額:剩餘極少量名額,舊客戶或熟客優先處理。(這個安排純粹唔想引起誤會我哋趁機消費近期熱烈討論嘅話題。亦同時請各路英雄,各位大佬,各方大神及大大,高抬貴手,如需轉載我哋嘅資訊或任何形式截圖轉載,懇請各位提前通知小店🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙏🙏🙏,非常感謝各位的理解及體諒,感激不盡🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙏🙏🙏

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氷見の寒ブリ簡介:

鰤魚是日本近海獨有,魚體呈美麗的紡錘形,背部為藍色,腹部銀白色,從眼睛到魚尾貫穿著一條黃色的帶子。從幼魚到成魚,每個階段都有不同的名稱(不同地區也有不同),經過三年,直到體長80cm以上,天然或野生的才可稱之為「鰤魚」,養殖級就是我們常見的油金魚,也是一種大型食用魚。

在秋季的鰤魚群沿著日本海側北上至北海道的青魽,體型達65釐米左右,被稱為「天上鰤」 雖未達寒鰤的飽滿脂肪,卻格外彈滑清甜,肉質緊實粉嫩,清新不膩口的鮮美,令人著迷。初冬鰤魚群從北海道南下,經歷洶湧風浪洗禮的鰤肉質緊實,為了抵禦嚴寒和為繁殖季做準備,魚身上積累了肥厚的脂肪,此時的鰤也被稱為「寒鰤」。

深冬的鰤魚又稱「寒鰤」,據說下雪次數越多,味道越鮮美,而寒鰤以產自富山灣為佳,當中又以氷見市沿岸出產的「氷見寒鰤」最頂級,因為此處捕撈的鰤魚洄游距離最長,脂肪和肉質較其他的好,再用上富山灣延續400多年之久的定置網捕魚法捕撈,之後的立即送到氷見漁港的魚市場上競賣。因為產量相當有限,富山的寒鰤大多內銷,一季僅出口百餘條,是非常珍貴的食材,所以高級日本料理餐廳才會供應。

所以「氷見寒鰤」從來都不是一個品種,更不是一個品牌。我哋做嘅所有氷見寒鰤都會係這種包裝及證書附。此外,最頂級的寒鰤必定是富山縣氷見市產,其次就是新潟縣佐渡島。

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