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福井県 越前蟹 1.65kg(牌附)

福井縣的漁場又因地理位置特殊(若峽灣),因以古地名稱之為「越前蟹」。

只有在福井縣境內的4個港口(三國、越前、敦賀、小濱)捕捉到的松葉蟹才可以稱之為「越前蟹」,並且上岸後每隻「越前蟹」和「越前香箱蟹」都會加上黃色識別標籤。此外,2018年9月「越前蟹」開始在這個黃色標籤上加上「GI」標示,作為日本首個國家保護地域的農林水產品和食品品牌的製度上的登記標籤。

日本三大名蟹分別是帝王蟹、毛蟹、松葉蟹,「越前蟹」從1922年起,除二戰時期,每年都進獻給皇室。烹調由福井縣坂井市三國町內的鮮魚店輪流負責。再由福井縣政府職員貢送於天皇與皇后陛下、皇太子家、秋筱宮家、常陸宮家、三笠宮家。日本古時唯一能進貢皇室的最高級蟹就只有「越前蟹」。

日本的松葉蟹有個很奇特的現象,不同地區或不同港口上岸的卻會有不同的名字:

– 福井縣的漁場又因地理位置特殊(若峽灣)便以古地名稱之為「越前蟹」

– 島根縣、鳥取縣所產稱為「松葉蟹」,不過,現今所稱山陰,特指鳥取、島根二縣。

– 京都府的又分「京都嚴選蟹」 及 京都北部的丹後半島間人港特有的「間人蟹」。

– 兵庫縣四大漁港名稱都不同:

 *津居山漁港的「津居山蟹」

 *香住漁港的「香住松葉蟹」

 *柴山漁港的「柴山蟹」

 *浜坂漁港的「浜坂蟹」

– 石川縣的「加能蟹」、橋立漁港的「橋立蟹」

– 新潟縣、山形縣所產的「北陸松葉蟹」

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