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養殖本マグロ(本鮪)

唔好意思,這兩日比較忙,所以遲咗出post,而家補返。近來好多人都做吞拿魚推廣,適逢中秋節,我哋又襯下熱鬧,主要希望我哋嘅客戶可以品嚐到高質素嘅吞拿魚,及平時好多唔鍾意食赤身嘅你,又有一次新嘅體驗。

認真的,就算係最靚的大拖羅,不會亦不應該會入口即溶,至於有筋主要是結構問題,這是無可避免的。我哋(高橋水產)於2021年9月17日從東京豐洲市場清晨入手兩件養殖本マグロ,之後坐早機下午到香港。質素如何就由各位自行判斷,

1. 品種:     養殖本マグロ(本鮪)

2. 部位:     腹一番 9kg & 9.1kg

3. 重量:     魚體總重94.7kg & 92.6kg

4. 產地:     熊本縣 天草產 & 大分縣產

5. 供應商:  やま幸

絕對是用現貨拍攝的自家相片,謝絕網絡或網傳圖片。

我們只做一手貨,直接從東京豐洲水產市場入貨後坐早機送返香港,唔洗同行家之間拆貨,所以我們的吞拿魚供應商(やま幸)會直接寫上「高橋水產」。

此外,「やま幸」是日本東京豐洲市場其中一間最有名的吞拿魚供應商,供應日本甚至全球多間米芝蓮星級食肆,吞拿魚(本鮪)下午送抵香港,並由持牌日本料理餐廳代工處理及儲存。

簡介:

本鮪(藍鰭吞拿魚)就只有在高級壽司店才會有供應,屬高級食材,在一般店舖或超市很少會使用這種吞拿魚。

本鮪屬大型迴游魚類,最大長度約為3米,重量約為400公斤或更大。

絕大多數魚類是冷血的,而吞拿魚卻是熱血的,體溫達93-95℉,相當於33-35攝氏度度,比人體溫度略低。體溫高和新陳代謝旺盛使吞拿魚知的反應敏捷迅速,成道為超級獵手。吞拿魚魚肉常被大眾認為是白肉,但原來吞拿魚魚肉也有分白肉與及紅肉。大家常在壽司店吃到的吞拿魚,其實是魚肉中的紅肉。紅肉及白肉的最大分別,在於肌紅蛋白的數量多與少。肌紅蛋白越多,肉質則越紅。

此外,野生吞拿魚因需要經常在大海中高速游泳,因此新陳代謝比較快,肌肉中的肌紅蛋白和血紅蛋白相對比起養殖的吞拿魚多,所以野生或天然的吞拿魚魚肉顏色比較深色是正常現象,並不是所謂的谷血或放血過程不妥引致。

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真正產地直送高質日本活海鮮,

每個星期有5⃣️天飛機貨到香港。

海鮮早上從東京出發,

晚上即可在家中享用。

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